01.12.2016 / Jak si upéct vlastní Vánočku z 9-ti copů
Vánočka je tradičním symbolem českých Vánoc a správně se plete z devíti copů. Spodní čtyři symbolizují čtyři živly, tedy oheň (Slunce), vodu, zemi a vzduch. Prostřední tři copy představují rozum, cit a vůli člověka. Vrchní dva copánky se upínají k tomu, co vede člověka nejvýše, tedy k vědění a lásce.
Na kynuté těsto budete potřebovat:
1 kg hladké mouky
18 dkg cukru
25 dkg másla (tuku)
15 dkg kvasnic
vanilkový cukr
citronová kůra
špetka soli
3 vejce
zaděláváme s mlékem
rozinky
Pracovní postup:
Mouku, vejce a máslo necháme odležet v pokojové teplotě. Do mísy vysypeme mouku, uděláme si v ní důlek, do které nalámeme kvasnice a zalijeme vlažným mlékem a přidáme 1-2 lžíce cukru, zbylý cukr dáme na mouku kolem jezýrka. Až kvasnice utvoří vyšší pěnu, přidáme ostatní suroviny a mísíme (můžeme i v robotu). Až je těsto hladké, ale tuhé a nelepí se, přikryjeme ho utěrkou a dáme na teplé místo kynout (nesmí být v průvanu) asi na 1 hodinu. Když těsto vyběhne, vytvarujeme z něj devět stejně velikých klonků, které ještě necháme jednou nakynout cca 20 minut.
1 Na obrázku č. 1 už můžete spatřit čtyři vyválené klonky, z kterých si upleteme základní, první, patro vánočky. |
2 Na obrázku č.2 už je vidět detailní postup přeložení, které začínáme uprostřed. Oba dva páry k sobě spojíme tak, že oba vnitřní navzájem propleteme, jeden bude ležet na tom druhém. |
3 Poté chytneme vnější prameny a propleteme ho dovnitř zezhora. Druhý vnější propleteme zezdola a také dovnitř. Oba vnitřní , co nyní vznikly, pak zase spleteme navzájem a pokračujeme ve stejném duchu dál. |
4 Jednotlivé prameny se snažíme utahovat (obr. č. 4). Základnu poté dopleteme i z druhé strany |
5 Celou uprostřed sploštíme hranou ruky. Navrch pak rozetřeme vaječný bílek. |
6 Prostřední část vaší vánočky vznikne ze zapletených třech pramenů. Copánek spleteme také ze středu dílu (obr. č. 6). |
7 Tuto část posadíme na základnu. Potřeme opět bílkem. |
8 Poslední díl vznikne zapletením dvou pramenů dohromady. |
9 Hranou ruky opět vytvoříme prostor pro poslední část. |
10 Okraje zahrneme až na dno vánočky. |
11 Po stranách zapíchneme špejle tak, aby vánočka pěkně držela tvar a nerozjížděla se. Celou jí pak znovu potřeme bílkem a můžeme posypat i mandlemi. |
12 Vložíme na vymazaný plech a pečeme cca 1hodinu, prvních 10 minut při 190°C a dalších 50 minut při 170°C. |
Přejeme úspěšné pletení a dobrou chuť ☺
Kompek